Паштет из печени индейки

Размещено:  ЛФК
цены для осанки спены
30 Август 2013       Галина      Главная страница » КУЛИНАРИЯ      Просмотров:   116

Сегодня, друзья, я расскажу вам как приготовить вкусный паштет в домашних условиях — рецептов множество, и я отобрала для вас несколько: из курицы, свинины и даже рыбы. А знаете ли вы, что во французском языке русскому слову «паштет» соответствует слово «terrine» , и означает оно миску с крышкой, в которой хранили мясо или рыбу, а затем так стали называть блюдо из рубленного мяса или рыбы, запеченной в этой миске. А в Германии, которая является родиной паштета, это пирог из рубленного мяса в оболочке из слоеного теста.

Но время шло, кулинария не стояла на месте, и из пирога и незатейливо запеченного мяса, паштет превратился в более сложное блюдо. Но какой полет фантазии! Каких только паштетов не делают опытные хозяйки! Предлагаю вашему вниманию несколько рецептов, если вы для себя что-нибудь выберете, мне будет приятно.

 

Паштет в домашних условиях:

 

«Веллингтон» На 4 порции.

  • Нам понадобится: Репчатый лук — 2 шт.
  • Шампиньоны — 400 гр.
  • Сливочное масло — 1 столовая ложка.
  • Сухое вино — 2 ст. ложки.
  • Печеночный паштет, готовый — 100 гр.
  • Слоеное тесто, готовое — 300 гр.
  • Говяжье филе — 750 гр.
  • Растительное масло — 2 ст. ложки.
  • Мука — 2 ст. ложки.
  • Яйцо — 2 штуки.
  • Петрушка — 1 небольшой пучок.
  • Перец, соль — возьмите по вкусу.

Как приготовить:

  1. Нарежьте репчатый лук, шампиньоны и потушите в вине, посолите, поперчите, разомните печеночный паштет и добавьте в эту массу. Как приготовить печень по-царски, вы можете узнать, перейдя по ссылке.
  2. Мясо посолите и поперчите, затем обжарьте целым куском на растительном масле в течение 15 минут. Остудите.
  3. Тонко раскатайте тесто на посыпанном мукой доске. Отрежьте 4 полоски шириной в 1 см и отложите в сторону.  На лист теста выложите куском мясо, а сверху положите печеночно-грибной паштет.
  4. У яиц отделите желтки и смажьте белками края теста, а затем заверните в рулет, защипнув края. Сверху смажьте желтком  и положите рулет на противень. Украсьте полосками отрезанного теста.
  5. Запекайте при 200 градусах 20 минут.

 

Куриный. На 6-8 порций.

Нам понадобится:

  • Сушеные белые грибы — 4 шт.
  • Филе куриное — 800 гр.
  • Растительное масло — 2 ст. ложки.
  • Бекон — 4 кусочка.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Куриная печень — 200 гр.
  • Сливки взбитые  — 4 столовые ложки.
  • Лимонный сок — пол. ст. ложки.
  • Перец и соль — возьмите по вкусу.

Как приготовить:

  1. Замочите грибы на 15 минут, затем воду слейте.
  2. 200 гр. куриного филе вымойте, обсушите и обжарьте на ложке растительного масла. Затем немного остудите, посолите, поперчите и заверните в ломтики бекона.
  3. Нарежьте мелко лук, куриную печень и грибы тоже обжарьте в ложке масла минут 5 и остудите.
  4. Оставшееся филе курицы нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку.
  5. Смешайте с этим фаршем обжаренную смесь грибов с печенью, посолите, поперчите, приправьте лимонным соком.
  6. Форму для выпечки смажьте  маслом и выложите эту массу, а посередине положите куриное филе, завернутое в бекон.
  7. Сверху накройте фольгой, проделав в ней несколько дырочек. Запекайте при  температуре 200 градусов 50 минут.
  8. При желании вы можете залить блюдо разведенным в воде желатином, добавив в него кружочки моркови, петрушку, перец горошком и поставьте в холодильник, чтобы застыло.

pashtet-v-domashnih-usloviyah

 

«Курочка ряба» На 8 — 10 порций.

Нам понадобится:

  • Хлеб белый, подсушенный — 2 ломтика.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Яйцо — 3 штуки
  • Фарш куриный — 1 килограмм.
  • Растительное масло — 4 столовые ложки.
  • Кетчуп — 1 ст. ложка.
  • Соль, перец, майоран — возьмите по вкусу.

Как приготовить:

  1. Замочите хлеб на минут в холодной воде. Почистите лук, нарежьте, перец тоже порежьте и обжарьте лук и перец на растительном масле 5 — 10 минут.
  2. В фарш добавьте отжатый хлеб, яйца, кетчуп, перец, майоран, соль и все хорошо размешайте.
  3. Выложите массу в форму для запекания , смазав её маслом,  и сформируйте рулет.
  4. Запекайте час при температуре 200 градусов.

 

Из индейки с морковью и горошком. На 6 порций.

Нам понадобится:

  • Зеленый горошек — 150 гр. ( можно замороженный).
  • Морковь — 3 шт.
  • Розмарин, базилик, петрушка — по 2 веточки.
  • Филе индейки — 750 гр.
  • Сливки взбитые — 1 стакан.
  • Готовое слоеное тесто — 230 гр.
  • Перец, соль — возьмите по вкусу.

Как приготовить:

  1. Отварите морковь в подсоленной воде 10 минут, нарежьте крупными кусочками, зелень вымойте и нарежьте. Филе индейки пропустите через мясорубку.
  2. Все смешайте, добавьте сливки, посолите и поперчите.
  3. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом. Дно и стенки формы выложите тестом. Положите сверху фарш и морковь и накройте пластом теста. Сбрызните водой.
  4. Запекайте при 200 градусах в течение часа.

 

pashtet-v-domashnih-usloviyahСвиной паштет. На 8 — 10 порций.

Нам понадобится:

  • Морковь — 3 шт.
  • Свиное филе — 300 гр.
  • Листья салата — 5 шт.
  • Сало топленое — 1 ч. ложка.
  • Сосисочный фарш — 800гр.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Соль и перец — возьмите по вкусу.

Как приготовить:

  1. Одну морковку отварите в воде 15 минут и разомните до состояния пюре.  Оставшуюся натрите на крупной терке и подержите на пару 2 минуты. Листья салата обдайте кипятком.
  2. Свинину посолите, поперчите и обжарьте на свином топленом сале.  2 ст. ложки сосисочного фарша смешайте с морковным пюре, посолите, поперчите и выложите на листья салата, сверху — свиное филе и заверните.
  3. Остаток сосисочного фарша смешайте со сливками, натертой морковью, солью, перцем и выложите половину в форму для запекания слоем в 1 см. Форму обязательно смажьте сливочным маслом.
  4. Сверху положите обжаренную свинину и накройте оставшимся фаршем, сформировав рулет. Накройте фольгой.
  5. Форму с рулетом поставьте на противень, в который налейте воды на 3 см. Запекайте 1.5 часа при 175 градусах.

 

Из трески. На 4 порции.

Нам понадобится:

  • Филе трески — 300 гр.
  • Яичный белок — 1 шт.
  • Лук зеленый — небольшой пучок.
  • Сливки взбитые — 0.5 стакана.
  • Томатное пюре — 3 ст. ложки.
  • Перец и соль —  возьмите по вкусу.

Как приготовить:

  1. Филе трески мелко нарежьте, добавьте белок, соль и перец. Взбейте миксером или в блендере до консистенции пюре и введите  сливки.
  2. Отделите от фарша 2/3 и добавьте туда пучок мелко нарезанного зеленого лука. Это будет белый слой.
  3. В оставшуюся, меньшую часть фарша положите томатную пасту, поперчите. Это красный слой.
  4. Смажьте форму для запекания растительным маслом, выложите массу  — белый слой, красный, сверху еще белый. Запекайте в духовке при 150 градусах 30минут.

Надеюсь, что я вас порадовала рецептами приготовления вкусного паштета в домашних условиях, как видите, готовить их несложно. Если надумаете приготовить, поделитесь потом своими впечатлениями, ладно?.

Хотите узнать много рецептов разных начинок для блинов? перейдите по ссылочке и почитайте.

Ну и еще интересное видео, в котором вы узнаете, как приготовить паштет из куриной печенки.

    Метки: рецепты блюд     

Источник: http://galinanekrasova.ru/pashtet-v-domashnih-uslo...